2015年06月22日

レタスがおいしくいただけるドレッシング

レタスやグリーンサラダがおいしくいただける
ドレッシングです。

材料は
オリーブ油   大 5
酢        大 3
しょう油     小 1
おろしにんにく   一片 
タイム     少 々
塩・黒コショウ・白コショウ を 各少々

玉ねぎ     1/2個 (みじん切りにして水にさらし絞る)

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

このドレッシングは温野菜にも合います。

作りたての自家製のドレッシングは、
より野菜をおいしくしてくれるように感じます。

ニンニクや玉ねぎの量は、お好みで加減してください。


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2015年03月22日

3月28日の上級Cクラスから・・・。

3月28日(土)上級Cクラスでは、
・きゃべつがたっぷりと入ったきゃべつメンチ
・トマトと海老のふんわり玉子とじ
・青菜と豆腐のスープ をつくります。

その中から、
・トマトと海老のふんわり玉子とじは、

海老と卵・トマトの彩りがきれいな一品です。

海老も卵も炒めすぎないので、
玉子はふっくらと海老はぷりぷりです。
さすが、はかせ鍋の料理です。

中華料理では、高温の火でつくりますが、
家庭では、それは難しい!!ですね。
それをはかせ鍋で、おいしく作ります。

はかせ鍋を使った料理は、
毎日の家庭料理を手間をかけずに、
おいしく出来上がるレシピばかりです!!

忙しい方は勿論のこと、
お子さんのいらっしゃる方には、
時間も有効に使えると、喜んでいただきています。
初心者の方や男性の方には、特におススメです。

体験の方大歓迎です、お気軽にご連絡ください。



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2015年02月18日

今日の玄米クラスから、「長ネギのクリーミーグラタン」

玄米菜食クラスは、
砂糖・乳製品・魚や肉を使わなくても、
野菜が主役のおいしい料理です。

今日は、
・長ネギのクリーミーグラタン
・けんちん汁
・白菜の中華風 をつくりました。

その中から、
・長ネギのクリーミーグラタンです。

@ 平鍋にクッキングシートを敷き、
材料の
長ネギ   2本 2cmの長さに切ります。
えのぎだけ 1袋 1/3の長さに切ります。
を 入れてガラスのふたをして火にかけます。

A 焦げ目がついたら、裏に返して火からおろし
  ステンレスのふたをして10分保温します。

*焼いた長ネギはねぎの甘みが増してとってもおいしくなります。
B 焼いた長ネギとえのきを耐熱の器に入れておきます。

豆腐ソースを作ります。
・絹ごし豆腐 1丁
・白みそ   大 2
・オリーブ油 大 1
・レモン汁  小 1
・からし   小 1
・コショウ・塩 少 々 をフードプロセッサーにかけて
なめらかになったら、豆乳150ccをくわえてよく混ぜます。

C この豆腐ソースをBにかけます。
  その上にパン粉をかけてオーブントースターで
  色がつくまで焼きます。

*豆腐ソースは、まったりとしてコクがあります。
 焼いた長ネギとソースがマッチしてなめらかでとってもおいしいです。

生徒さんからも、こんなの初めてです。
とってもおいしいと喜ばれていました。

ヘルシーなグラタンお試しください。

posted by keiko at 16:52| Comment(0) | クッキングサロンAi | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月08日

「柚子入パン」香りもさわやか!!

PC080485.JPG

サロンの庭にある柚子を砂糖漬けにして、
それをプレーンのパンの材料に練りこんで焼いてみました。


焼き上がりをいただきましたら、
口の中に柚子の香りが広がって、
さわやかな味わいでした。

幾つでも食べてしまいそうです!!

柚子の砂糖漬けは、
千切りした柚子に白砂糖をまぶしたものです。
砂糖の量はお好みですが、少ないとカビがでやすいです。
砂糖漬けにお湯をさしていただくと柚子茶です。
身体が温まります。

柚子は霜が降りる前のものが果汁も多いので、良いようです。

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2014年09月18日

韓国出身の生徒さんも絶賛!!「簡単サムゲタン」

今日の料理教室は、
・簡単サムゲタン
・キャベツのポタージュ
・ブロッコリーのアーモンド炒め を作りました。

韓国出身の生徒さんがいらしていましたが、
「簡単でおいしい!!」と絶賛されていました。
ご自分でもつくると言っていましたが、
「こんなに簡単につくれるなんてびっくりです!!」

作り方は、
・もち米、骨付き肉、シイタケ、ぎんなんの水煮、長ネギ、にんにく、生姜、
 なつめ、甘栗、ごぼう、水 をはかせ鍋に入れて火にかけます。

・沸騰後、3分加熱したら火からおろし
 ステンレスのふたをして20分保温します。
・出来上がったらかき混ぜ、ご自分で取り分け、塩・こしょうで味付けします。

*ごぼうは、朝鮮人参のかわりです。

 ・ 滋養たっぷりです。
 ・ 鶏肉は、骨付きぶつ切りが無い場合は、手羽元や
   手羽先などやもも肉を使ってもいいでしょう。
 ・ 難しいと思っていた参鶏湯が材料をお鍋にいれて、
   3分加熱するだけで作れます。
 ・ 全体を混ぜ合わすことでとろみが出ます。

いただいているときから、身体の芯までポカポカをと温まってきました。
胃が疲れている時や、風邪気味かなぁっていうときなどにも
おすすめです。
posted by keiko at 21:34| Comment(0) | クッキングサロンAi | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月16日

食物繊維たっぷりの“ごぼうと厚揚げのごま酢和え”

サッパリしておいしい、ごま酢和えです。
食物繊維たっぷりのごぼうがたっぷりです。

材料:
ごぼう 1/4本 ・・・ ささがきにする
厚揚げ 1/2枚

青のり 小 2
あれば山椒の粉 少 々

あえ衣
・白すりごま 大 3
・醤油    小 2
・米酢    大 1 弱

作り方
@ ごぼうはさっと茹で、熱いうちに、醤油(少々)分量外をかける。

A テフロン加工のフライパンで、厚揚げを焼き短冊に切る。

B 和え衣を混ぜ合わせ、@のごぼうと厚揚げを和える。

C Bを器に盛り、青のりと山椒の粉をふる。

*ごぼうの皮はむきません。よくたわしで洗い、ホッキピュアの液に漬ける。
*厚揚げのかわりに、油揚げでもおいしいです。
*油揚げの場合も、テフロン加工のフライパンで焼きます。 


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2014年07月12日

7月15日(火)のパン教室は、ピザを作ります。

7月15日(火)のパン教室は、
6回コースの最終回になります。

ピザ生地とピザソースを作ります。
いろいろとトッピングをして
オリジナルなピザをお楽しみいただけます。

友人は、家族が揃ったときなどに、
各自がオリジナルのトッピングをして
楽しんでいるそうです。

ピザソースは、具だくさんなソースなので、
ピザだけではなく、
いろいろと応用が効きます。
焼いたなすと和えたり、
スパゲティに使ったりetcと、
作っておくととても便利ですよ〜!!

教室でこねたピザ生地はお持ち帰りいただけますので、
家に帰ったらすぐに作ることができます。

参加費は、受講料3,000円と材料費1,500円がかかります。

1回だけの参加もできますので、
電話 fax to 042−522−6977 まで
 
お問い合わせください


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2014年05月29日

こんなに簡単です!! パンの作り方

これからの季節は、パンをつくるのが楽になります。

P5280288.JPG

@ ジップロックコンテナーに水(180ccくらい)・砂糖(大2)をいれたらよくかきまぜます。
A つぎに生イースト(10g)入れて混ぜ合わせます。
B Aにスキムミルク(大2)を入れて混ぜたら、バター(20g)と塩(小1/2〜1)を
  入れて混ぜたら、強力粉(300g)入れて混ぜます。

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C こねますが、叩いたりすることはありません!!
  ずぅ〜と、こねなくてもOK。時々休みながら(その時はふたをします。)
  まとまって表面が滑らかになったら終わりです。

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D ふたをして、一時発酵します。
  そのまま、室内に置いておきます。
  発酵器などは要りませんので、とってもエコです!!

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E ふたの淵まで、膨れたら1時発酵ができました。

P5280294.JPG

* 家で作っていたので、その間に洗濯や掃除ができました。 わーい(嬉しい顔)

E 形成します。

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今日は、孫も食べるので小さく丸めました。
2次発酵をします。1.5〜2倍に膨らんだら発酵が出来ています。
(予熱しないでオーブンに入れると温まっていく間に窯のびといって
 すこし膨らみますから、プクッと膨れたなぁと思うくらいで2次発酵はやめます。)


F 予熱なしのオーブンで焼きます。(オーブンの種類にもよりますので、
  ご自宅のオーブンの説明書をご覧になって焼いてください。
  予熱までの時間+焼く時間になります。
  焼く時間の目安は、180℃で8分 + 予熱時間です。
  電気オーブンとガスオーブンとでは、全然違いますので、
  焼き加減を見ながら加減してください。
 
  パンを裏返してみて、焦げ目がついていたら焼き上がりです。
  表面が焼きすぎになりそうなときは、アルミホイルを上に被せます。

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ふっくらとおいしく焼き上がりました。
安心して食べられるパンです。孫たちも喜んで食べます。

6月のパン教室は、
6月17日(火) 午前10時30分からです。

・ クリームパン
・ カスタードクリーム
・ 今月のスープは、豆腐とトマトのスープです。
毎回、その時のパンにあう“おかず”がつきます。
毎月作るスープは、朝食に簡単に作れるものばかりです。

カスタードクリームも、とってもおいしいのでおススメです。

実際に一緒につくってみませんか?
こねたパン生地はお持ち帰りいただけます。
帰るまでの時間に一時発酵ができますので、
家に帰ったらすぐに焼くことができます。

参加ご希望の方は、
042−522−6977まで 電話fax to 

または、slon_ai@yahoo.co.jp mail to にご連絡ください。
posted by keiko at 21:35| Comment(0) | クッキングサロンAi | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月19日

4月24日(木)の上級Xでは、バーニャカウダを作ります。

4月24日(木)上級Xクラスでは、

・ロールビーフときのこのワイン煮
・バーニャカウダ
・いかのサラダ     

はかせ鍋で作るから家庭でも、
バーニャカウダやロールビーフときのこのワイン煮が
楽らく簡単レシピでレストランの味を作れます。

おもてなしの一品!!を作りませんか?

若干余裕があります。

お申し込みは、
サロンAi 電話 メモ 042−522−6977

mail to salon_ai@yahoo.co.jp まで、

男性の方も、料理は、ちょっと ニ・ガ・テ!!の方でも
失敗なく、おいしく、できますから、
テッパンの一品を覚えませんか?



posted by keiko at 20:11| Comment(0) | クッキングサロンAi | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月16日

火を使わない、新きゃべつとかぶのローフードカレー

今日の玄米菜食クラスのレシピから

今が旬の柔らかい新キャベツを使ったカレーです。
火を使わないので、暑い夏にも作ってくださいね。
楽・ラク、レシピです。

材料:
キャベツ  250g ・・・ ざく切り
かぶ    大2個  ・・・ 3mm薄切り
塩     小1/2

*簡単カレーソース
 カレー粉  小 2 (カレー粉の量は、お好みで加減してください。)
 マスタード 大 1
 新たまねぎ 30g ・・・ みじん切り
 醤油    小 2
 甘酒(無加糖・・・麹の甘酒を使います。)1/2カップ
 米酢    大 1.5
 サラダ油  大 3

作り方
@ きゃべつとかぶは塩を混ぜて、しばらく置き
  塩もみし、でた汁気を軽くしぼる。

A 簡単カレーソースを混ぜ合わせ、@を和える。

ソースをからめただけの簡単なカレーです。
ごはんに添えても、オードブルでも驚きのおいしさですよ〜!!
甘酒は、無加糖のものを使います。
甘酒がカレーソースにまろやかさをプラスしています。
今では、スーパーで簡単に買うことができます。

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今日はそのほかに、
・アスパラとえのきのチヂミ
・変わりマッシュポテト をつくりました。

変わりマッシュポテトは、
マッシュしたポテトに納豆・麦みそ・オリーブ油・醤油を混ぜて
炒ったアーモンドをまぶしたものです。
揚げないコロッケのようなものです。油で揚げていないので
とてもヘルシーです。

玄米菜食は、野菜がメインですが、とっても満足感のあるレシピばかりです。

毎月第3水曜日の午前10時30分から行っています。
posted by keiko at 22:07| Comment(0) | クッキングサロンAi | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする